La revolución tecnológica que cambió el cotidiano de las personas y la forma de relacionarse trae una nueva perspectiva también hacia uno de los principales mercados: el alimenticio. Acompañando la velocidad digital, las innovaciones en el sector de alimentos están sucediendo y contribuyendo a incrementar la productividad y mejorar la experiencia de los consumidores. Y muchas novedades vienen por ahí.

Este nuevo tipo de negocio ya tiene nombre: los foodtechs. En estas empresas – 100 de ellas catalogadas en el país por el Foodtech Movement -, la tecnología está aliada a la preocupación de traer productos de calidad para las personas. En el proceso productivo, recursos como Inteligencia Artificial, Internet de las Cosas y Big Data permiten el desarrollo de herramientas capaces de optimizar procesos, innovar en las soluciones y atender las exigencias del público.

¡Conoce algunas de estas novedades!

Agricultura 4.0

La producción de alimentos debe crecer en el orden del 70% para suplir la demanda mundial en 2050, según la ONU (Organización de las Naciones Unidas). Entre las soluciones para el agricultor está la biotecnología, por la cual nuevos y resistentes alimentos son desarrollados por procesos biomoleculares, aumentando la producción y evitando sustancias nocivas para la salud humana.

En las plantaciones, el monitoreo y control de la producción pueden ser hechos con el uso de sensores, que evalúan desde la necesidad de agua en el suelo a la salud de las plantas. Por el cielo, los drones y Vants (Vehículo Aéreo no Tripulado) permiten identificar fallas y necesidades en las plantaciones a partir del análisis de imágenes aéreas.

Ventas en línea

La comercialización de los alimentos también se facilita con la tecnología y crea nuevas posibilidades, con ejemplos reales que sorprenden. En China, una red francesa de supermercados innovó al efectuar los pagos con reconocimiento facial, por la cámara del smartphone del cliente. Otro ejemplo es también por celular, a través de una aplicación en la que el consumidor escanea un código QR para realizar sus compras sin parar en la caja para pagar.

El consumidor en Internet

El 66% ya compraron en línea para retirarse en la tienda física.

El 87% chequea en línea si la tienda física tiene el producto que desean.

95% buscan los productos en línea antes de comprar en la tienda física.

96% de búsqueda en línea antes de decidir en qué tienda física comprar.

Servicios y experiencia

El momento de la compra debe ser agradable y cada vez más práctico. El consumidor demanda esto y la tecnología favorece la comodidad, en caso de los totems de autoservicio. Ellos agilizan el proceso de realización del pedido, hecho en una pantalla touchscreen o en tabletas en las mesas, a ejemplo de algunos restaurantes. Al permitir acceder al menú, hacer el pedido y realizar el pago, el autoatendimento reduce costos con empleados.

En el mercado brasileño, las aplicaciones de entrega están ganando espacio, también por su practicidad y por aumentar la competitividad, al alcanzar nuevos públicos. Es posible, por ejemplo, buscar restaurantes por ubicación, tipo de plato, precio, ver fotos de platos y evaluaciones, todo sin necesidad de una atención convencional o personalizada.

Las innovaciones promovidas por la tecnología van, cada vez más, a ampliar las soluciones orientadas a la mejora en los procesos productivos ya la producción de alimentos con texturas diferenciadas, en buena medida para atender a una población en que la longevidad dejó de ser privilegio de algunos. En general, la búsqueda por calidad aumenta y junto con ellas las posibilidades de ofrecer nuevos productos, formas de comercializar y de atender bien a su público.

Fuente: Economía Digital – Informe de Inteligencia del Sebrae
Disponible en: http://blog.indumak.com.br/inovacoes-no-setor-de-alimentos/